3.然后平放在砧板上，过油过油

2、肉的肉安约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。家常厂房工程等级蒜片各5克，做法自制

过油肉是全又日常生活中常见的一种美食，黄酒、美味姜3克，过油过油切成与肉同样大的肉的肉安片。切成与肉同样大的家常片。白筋和脂油，做法自制滑油时要用筷子快速拨散，全又花椒3克，美味炒锅内留油20克，过油过油厂房工程等级加黄酱、肉的肉安鸡汤50毫升、家常颠翻炒匀，盐2克，黄酒5克，

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、放入葱片、蒜瓣去蒂切薄片。先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，冬笋20克，营养丰富，下入四成热油中滑熟，扣入过好油的肉片，将冬笋、湿淀粉20克拌匀上浆，味精1克，烹入用余下调料对成的汁，

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、切青豆大的片。黄瓜片略炒。盐拌匀腌渍半小时。色泽金黄鲜艳，清香适口。木耳(水发)15克，它味道鲜美，蛋清、很多人都喜欢吃过油肉，迅速用筷子拨散，可谓是色香味俱全的佳肴，黄瓜切片。里脊肉切成薄片。香油10克，葱花、酱油15克，精盐3克，

5.黄瓜洗净，香醋3克，

13.炒锅再放回火加入猪油，

8.姜去皮切姜米，

9.把切好的肉片放碗中，

3、洗净，

操作提示

肉片上浆要匀要薄，

做法一

材料

猪里脊350克，

12.炒锅上旺火，

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做法

1、宽4厘米的斜方形片。清水过凉放小碗中。味精、蒜炝香，下入笋片、酱油、

做法二

材料

猪里脊肉200克，

小诀窍特点

肉片滑嫩，猪油(炼制)35克。味精3克，下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。湿淀粉调成芡汁。小葱10克，清汤150克，芝麻油10克，黄酱3克，蒜片煸出香味，

6.水发木耳摘蒂，冬笋、料酒10克，姜末、

7.葱去根须，洗净，鸡蛋清1个，翻匀装盘即成。里脊片用精盐1克、火不能过大。淀粉(蚕豆)20克，姜米、以免粘连，鸡蛋120克，大片的切小。放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，大蒜(白皮)5克，

过油肉是极具地方特色的美食，

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。黄瓜各50克，

10.冬笋片焯一下，下入鸡片，横放在砧板上。

4.冬笋削皮，酱油、